La couleur d'un vin est obtenue par macération des pellicules de raisins rouges avec le jus du raisin (tous les jus de raisin sont clairs à priori). Plus la macération est longue, plus la couleur du vin est soutenue. Ses arômes, bien entendu, varient également. C'est ainsi que l'on trouve un grande variété de teintes parmi les vins rosés issus de l'agriculture biologique ou non. Fruités en bouche, à boire très frais, ils agrémentent agréablement les grillades, salades et viandes blanches.